Menu ricorrenze

Dall’incontro tra piatti di tradizione locale, una presentazione rivisitata e un’impostazione del banchetto più moderna nascono le nostre proposte di menù pensate per festeggiare ogni vostra ricorrenza e per il piacere di ritrovarsi a tavola.

I menù proposti hanno la possibilità di essere personalizzati tramite una lista di varianti ai piatti (che ci potete richiedere via email) e si possono organizzare per un minimo di 10 persone.

 

Menù primavera-estate 2017 (validi da marzo a domenica 1 ottobre)

Proposta 1

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé al lonzino affumicato

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di mousse allo zafferano e gheriglio di noce

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di toma della Valsesia e biellese

Noci di grana padano

Spiedino con mozzarella fior di latte e pomodorino pachino

Pizzette di sfoglia

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

A servizio:

Sformatino di asparagi e pancetta ossolana speziata su vellutata allo zafferano

***

Risotto al trito aromatico e leggera fonduta di toma al luppolo

***

Quenelle di semola alle erbette su concassé mediterranea

***

Tagliata di filetto di maialino in croccante di prosciuttino al pepe e crema al latte speziato, con patatine rosolate

***

Sorbetto al limone

***

Dolce

***

Caffé e amari

Erbaluce di Caluso doc

Dolcetto delle Langhe doc

Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

 

Proposta 2

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé al lonzino affumicato

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di mousse allo zafferano e gheriglio di noce

Finger sandwich al prosciutto

Tartufino al parmigiano e nocciole

Bigné con crema di zola

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di toma della Valsesia e biellese

Noci di grana padano

Spiedino con mozzarella fior di latte e pomodorino pachino

Pizzette di sfoglia

Olive all’ascolana

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

A servizio:

Tortino di sfoglia alle punte di asparagi e Castelmagno fondente

***

Risotto al pesto di zucchine, bufala campana e mandorle tostate

***

Tortelli di erbette e primo sale su ristretto di vitello e maggiorana

***

Lombatina di vitello in crosta di frutta secca e salsa all’Erbaluce, patatine rosolate al rosmarino

***

Semifreddo ai frutti di bosco

***

Dolce

***

Caffé e amari

Colline Novaresi bianco doc Erbaluce

Colline Novaresi Croatina doc

Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

 

Proposta 3

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé al lonzino affumicato

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di mousse allo zafferano e gheriglio di noce

Finger sandwich al prosciutto

Tartufino al parmigiano e nocciole

Bigné con crema di zola

Paninetto al latte alla spuma di rucola

Chupito con gamberetti in salsa delicata

Chupito con insalatina di farro vegetariana

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di toma della Valsesia e biellese

Sfogliette di noci al miele d’acacia

Noci di grana padano

Spiedino con mozzarella fior di latte e pomodorino pachino

Pizzette di sfoglia

Olive all’ascolana

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

A servizio:

Timballino di riso venere con gamberi e vellutata allo zafferano

***

Risotto al porto rosso, fragoline e gocce di mascarpone

***

Torchietti con bocconcini di pescato su crema di patata gialla

***

Tagliata di fassone con insalatina di cipolle di Tropea al sale, pecorino e rughetta, patate rosolate al rosmarino

***

Cestino croccante con gelato alla crema e coulis di fragole

***

Dolce

***

Caffé e amari

Arneis Roero doc

Colline Novaresi Vespolina doc

Gattinara docg a degustazione con la carne

Berlucchi metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

Nel caso si intenda organizzare un banchetto pomeridiano o un “apericena” abbiamo a disposizione le proposte menù per rinfreschi (scriveteci a info@parcolecicogne.com).

Menù autunno-inverno 2017-2018 (validi dal 5 ottobre 2017 a febbraio 2018)

Proposta 1

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di caprino fresco in crosta di semi di papavero

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di tome della Valsesia e biellese

Noci di grana padano

Bocconcino di pasta cresciuta allo zola naturale

Pizzette di sfoglia

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Sfornatino ai profumi di bosco

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

A servizio:

Sformatino di carciofi al petto d’oca su fonduta affumicata

***

Risottino mantecato al taleggio con pere williams

***

Quenelle di semola alle erbette su concassé mediterranea

***

Filetto di maialino in tagliata sfumato alla birra con crema di indivia belga, patatine rosolate

***

Sorbetto alla mela verde

***

Dolce

***

Caffé e amari

Erbaluce di Caluso doc / Pinot nero doc vinificato bianco

Dolcetto Piemonte doc / Colline Novaresi Croatina doc

Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne

Valdobbiadene docg extra dry

Brachetto Piemonte doc

Minerale naturale e frizzante

 

Proposta 2

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di caprino fresco in crosta di semi di papavero

Finger sandwich al prosciutto

Bigné ai carciofi

Tartufino al parmigiano e nocciole

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di tome della Valsesia e biellese

Noci di grana padano

Bocconcino di pasta cresciuta allo zola  naturale

Pizzette di sfoglia

Anelli di cipolla dorati

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Sfornatino ai profumi di bosco

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

 

A servizio:

Manzo leggermente affumicato, salame e mortadella della duja, pan brioche e cestino di giardiniera

***

Risottino rustico al parmigiano con porcini e prezzemolo

***

Caramelle alle olivette ligure con crema leggera di caprino e scaglie di mandorle

***

Filettino di cinta su pane dorato e crema tartufato, spumone di patata

***

Semifreddo al bacio con granella di nocciole tostate e cioccolato fondente

***

Dolce

***

Caffé e amari

Colline Novaresi Bianco doc Montarido / Traminer aromatico doc

Colline Novaresi Uva Rara doc / Barbera d’Asti docg

Nebbiolo doc Colline Novaresi “Insì” a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico / Valdobbiadene docg extra dry

Malvasia doc di Castelnuovo don Bosco

Minerale naturale e frizzante

 

Proposta 3

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di caprino fresco in crosta di semi di papavero

Finger sandwich al prosciutto

Bigné ai carciofi

Tartufino al parmigiano e nocciole

Pane al latte con brie e pomodorino candito

Bacio di dama alla crema di castagne

Cremino con salmone agli agrumi

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di tome della Valsesia e biellese

Sfogliette di noci al miele d’acacia

Noci di grana padano

Bocconcino di pasta cresciuta allo zola naturale

Pizzette di sfoglia

Anelli di cipolla dorati

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Sfornatino ai profumi di bosco

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

 

A servizio:

Cestino di pasta fillo con bavarese langarola al tartufo e fricassea di carciofi

***

Risottino al pesto di radicchio con castagne e battuto di zola dop

***

Garganelli con bocconcini di pescato su passatina di ceci e rosmarino

***

Tagliata di manzo garonnese al pepe rosa e cioccolato fondente, tortino di patate

***

Cestino croccante con gelato alla crema e cioccolato fondente

***

Dolce

***

Caffé e amari

Arneis Roero doc / Sauvignon Blanc doc

Colline Novaresi Vespolina doc / Dolcetto d’Alba doc

Boca doc a degustazione con la carne

Berlucchi metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

Nel caso si intenda organizzare un banchetto pomeridiano o un “apericena” abbiamo a disposizione le proposte menù per rinfreschi (scriveteci a info@parcolecicogne.com).