Menu alla carta

Menù Aprile 2018

Gli antipasti

Supplì di riso alla parmigiana e pistacchio con insalatina di rughetta, cipolla rossa al sale e croccantine di grana

Cestino di mais con puntarelle romane, alici, ricotta infornata e sfogliette di noci

Tartare di filetto di manzo con le sue guarnizioni e toast di pane

Lamelle di fiocco di Parma, cecìna dorata con spuma di squacquerone e polvere di limone

Gamberone marinato e tartare di ricciola con stracciatella di burrata ed emulsione al cetriolo

I primi piatti

Risottino al parmigiano riserva con bocconcini di coniglio all’Arneis

Risottino alle fragole, gocce di mascarpone e nocciole tostate

Tortelli di clorofilla di crescione con ricotta caramellata agli agrumi e mentuccia su fondente di patata gialla e mollica fritta

Spaghettone di semola cacio e pepe con petto d’oca croccante

Passatelli in brodetto di crostacei con capesante, asparagi e melanzana fondente

I secondi piatti

Galletto marinato in pastella di fiocchi di mais con verdurine alla semola

Filetto di manzo in coccio di sale aromatico con verdure grigliate, patate rosolate e salsa bernese

Medaglione di filetto di vitello alla granella di frutta secca con crema tonnata e insalatina di asparagi alla senape dolce

Asparagi al burro nocciolato, sfogliette al sesamo con uovo in camicia e vellutata al parmigiano

Tagliata di spada alla graticola con salsa alla mediterranea

I dolci

“Mocaccino” glacé

Pastiera al riso con mousse alla vaniglia

Bavarese alla vaniglia e fragola

Veli di fondente con mousse al cioccolato bianco, lamponi e coulis al frutto della passione

 

Menù degustazione

Cestino di mais con puntarelle romane, alici, ricotta infornata e sfogliette di noci

Spaghettone di semola cacio e pepe con petto d’oca croccante

Galletto marinato in pastella di fiocchi di mais con verdurine alla semola

Pastiera al riso con mousse alla vaniglia

Caffé

 

Menù vegetariano

Cestino di mais con puntarelle romane, ricotta infornata e sfogliette di noci

Tortelli di clorofilla di crescione con ricotta caramellata agli agrumi e mentuccia su fondente di patata gialla e mollica fritta

Asparagi al burro nocciolato, sfogliette al sesamo con uovo in camicia e vellutata al parmigiano

Pastiera al riso con mousse alla vaniglia

Caffé

 Il nostro ristorante è aperto tutte le sere da giovedì a domenica, sabato e domenica anche a pranzo. Data la tipologia del nostro ristorante, dove spesso vengono organizzati anche banchetti in occasione di ricorrenze famigliari, consigliamo la prenotazione.

Il ristorante sarà attivo fino a sabato 21 aprile, per poi riprendere in ottobre.

Proposte di menù per ricorrenze