Menu alla carta

Menù Febbraio 2018

Gli antipasti

Soufflé di carciofo e pecorino dolce in biscotto di grano saraceno, topinambur e riduzione all’Erbaluce e liquirizia

Fagottino di pasta soffiata al fondente di salsiccia e friarielli

Fassone piemontese in tartare classica con le sue guarnizioni e toast di pane

Il nostro rustico: rollatina di tonno di coniglio, paté di selvaggina, salame e mortadella della duja, toast di pan brioche e cestino di giardiniera

Sarde dorate in crosta di pistacchi, uva passa e mollica fritta con misticanze e sfogliette di ortaggi marinati alla limoncella

I primi piatti

Risottino alla milanese con bocconcino di ossobuco

Risottino alla rapa rossa con fondente di burrata, mandorle e gocce di balsamico

Caramelle di pasta verde alle olivette liguri su vellutata di caprino e pinoli tostati

Spaghettone al pesto di prezzemolo e anacardi con sugo d’anatra e croccantini alla paprika

Passatelli asciutti con ceci allo zafferano, totanetti e cime di rapa

I secondi piatti

Tapulone di asino in cialdina, verza croccante e polentina morbida

Filetto di manzo al Nebbiolo e cioccolato al sale con fricassea di carciofi e patate castello

Medaglione di maialino bardato al cuore di radicchio e grana e pagliuzze di patate

Scrigno di brisé alle melanzane, cardoncelli e sottobosco con mozzarella e pagliuzze dorate

Pescatrice, frutti di mare e gallinella nel loro brodetto con tortino di cous cous alla mentuccia

I dolci

Semifreddo allo zabaglione con pera cotta al Nebbiolo

Frangipane con mousse all’arancia e croccante di frutta secca alla viennese

Bonet langarolo su croccante di biscotto e spuma di cioccolato bianco

Tortino al cuore fondente di cioccolato con spuma alla menta

 

Menù degustazione

Sarde dorate in crosta di pistacchi, uva passa e mollica fritta con misticanze e sfogliette di ortaggi marinati alla limoncella

Caramelle di pasta verde alle olivette liguri su vellutata di caprino e pinoli tostati

Tapulone di asino in cialdina, verza croccante e polentina morbida

Bonet langarolo su croccante di biscotto e spuma di cioccolato bianco

Caffé

 

Menù vegetariano

Soufflé di carciofo e pecorino dolce in biscotto di grano saraceno, topinambur e riduzione all’Erbaluce e liquirizia

Caramelle di pasta verde alle olivette liguri su vellutata di caprino e pinoli tostati

Scrigno di brisé alle melanzane, cardoncelli e sottobosco con mozzarella e pagliuzze dorate

Bonet langarolo su croccante di biscotto e spuma di cioccolato bianco

Caffé

 Il nostro ristorante è aperto tutte le sere da giovedì a domenica, sabato e domenica anche a pranzo. Data la tipologia del nostro ristorante, dove spesso vengono organizzati anche banchetti in occasione di ricorrenze famigliari, consigliamo la prenotazione.

Proposte di menù per ricorrenze