Menù Primavera-Estate 2025
(validi da marzo a domenica 5 ottobre 2025)
Menù 1
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le cocottine:
gamberetti in salsa delicata
bufala al basilico
La pasticceria salata:
cremino al salmone
finger sandwich al prosciutto
bigné allo zola
Le verdurine in tempura e pizzette di sfoglia
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Plin al basilico su bisque di crostacei e ragout di gamberi
***
Risottino al Franciacorta brut, pistilli di zafferano e cristalli di liquirizia
***
Torta
***
Caffé
W Bianco delle Dolomiti igt
W Rosso delle Dolomiti igt
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 2
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le cocottine:
gamberetti in salsa delicata
bufala al basilico
La pasticceria salata:
cremino al salmone
finger sandwich al prosciutto
bigné allo zola
Le verdurine in tempura e pizzette di sfoglia
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Risottino al rosmarino selvaggio e scorza di lime
***
Tagliata di manzo marinata alla soya con granella di frutta secca
Patate rosolate
***
Torta
***
Caffé
W Bianco delle Dolomiti igt
W Rosso delle Dolomiti igt
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 3
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le verdurine in tempura
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Flan di verdurine dell’orto e ricotta su crema di asparagi e polvere di prosciuttino croccante
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Risottino allo zafferano, spinacini novelli e crema di crescenza
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Piccoli ravioli al basilico su concassé mediterranea
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Vitello in lenta cottura all’Erbaluce ed erbe aromatiche
Patate rosolate
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Torta
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Caffé
Erbaluce di Caluso doc
Dolcetto Piemonte doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 4
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le verdurine in tempura
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Cestino di pasta fillo con bavarese agli asparagi, vellutata al parmigiano e gocce di balsamico
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Risottino alla fonduta di pomodoro pachino, verdurine e quenelle di bufala campana
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Paccheri alle delizie di mare su pesto di rucola fresca
***
Filettini di salmone ai semi di papavero e granella di pistacchio su fumetto allo zafferano
Patate rosolate
***
Torta
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Caffé
Arneis Roero docg
W Rosso delle Dolomiti igt
Valdobbiadene docg extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù Autunno – Inverno 2025/2026
(validi dal 9 ottobre 2025 fino al 1 marzo 2026)
Menù 1
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le cocottine:
gamberetti in salsa delicata
bocconcino di vitello in salsa tonnata
La pasticceria salata:
cremino al salmone
finger sandwich al prosciutto
bigné allo zola
Le verdurine in tempura e pizzette di sfoglia
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Raviolini del plin su ristretto di funghi con scaglie di Castelmagno
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Risottino alla crema di peperone dolce e bocconcino di manzo al Nebbiolo
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Torta
***
Caffé
Colline Novaresi Bianco doc Montarido
Colline Novaresi Vespolina doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 2
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le cocottine:
gamberetti in salsa delicata
bocconcino di vitello in salsa tonnata
La pasticceria salata:
cremino al salmone
finger sandwich al prosciutto
bigné allo zola
Le verdurine in tempura e pizzette di sfoglia
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Risottino alla vellutata di carciofi con polvere di petto d’oca
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Sottofiletto di manzo in tagliata alla senape dolce e rosmarino
Patate rosolate
***
Torta
***
Caffé
Colline Novaresi Bianco doc Montarido
Colline Novaresi Vespolina doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 3
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le verdurine in tempura
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Fagottini di pasta fillo ai porcini e toma su crema al peperone dolce
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Risottino al pesto di radicchio e gocce di zola dolce
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Agnolotti piemontesi su ristretto di vitello e timo
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Vitello in lenta cottura con riduzione al Nebbiolo ed erbe aromatiche
Patate rosolate
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Torta
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Caffé
Erbaluce di Caluso doc
Dolcetto Piemonte doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 4
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le verdurine in tempura
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Veli di salmone fumé e zucca marinata, lamelle di scamorza e rucola
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Garganelli alle delizie di mare e cime di broccoletti su passatina di ceci
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Risottino mantecato al mascarpone con mele renette e noci caramellate
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Medaglione di maialino in veste croccante al cuore di prugne e pistacchi
Patate rosolate
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Torta
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Caffé
Arneis Roero docg
Nebbiolo Colline Novaresi doc
Valdobbiadene docg extra dry e Moscato d’Asti docg
