Menù Autunno – Inverno 2025/2026
(validi fino a fine anno)
Menù 1
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le cocottine:
gamberetti in salsa delicata
bocconcino di vitello in salsa tonnata
La pasticceria salata:
cremino al salmone
finger sandwich al prosciutto
bigné allo zola
Le verdurine in tempura e pizzette di sfoglia
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Raviolini del plin su ristretto di funghi con scaglie di Castelmagno
***
Risottino alla crema di peperone dolce e bocconcino di manzo al Nebbiolo
***
Torta
***
Caffé
Colline Novaresi Bianco doc Montarido
Colline Novaresi Vespolina doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 2
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le cocottine:
gamberetti in salsa delicata
bocconcino di vitello in salsa tonnata
La pasticceria salata:
cremino al salmone
finger sandwich al prosciutto
bigné allo zola
Le verdurine in tempura e pizzette di sfoglia
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Risottino alla vellutata di carciofi con polvere di petto d’oca
***
Sottofiletto di manzo in tagliata alla senape dolce e rosmarino
Patate rosolate
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Torta
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Caffé
Colline Novaresi Bianco doc Montarido
Colline Novaresi Vespolina doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 3
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le verdurine in tempura
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Fagottini di pasta fillo ai porcini e toma su crema al peperone dolce
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Risottino al pesto di radicchio e gocce di zola dolce
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Agnolotti piemontesi su ristretto di vitello e timo
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Vitello in lenta cottura con riduzione al Nebbiolo ed erbe aromatiche
Patate rosolate
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Torta
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Caffé
Erbaluce di Caluso doc
Dolcetto Piemonte doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 4
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le verdurine in tempura
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Veli di salmone fumé e zucca marinata, lamelle di scamorza e rucola
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Garganelli alle delizie di mare e cime di broccoletti su passatina di ceci
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Risottino mantecato al mascarpone con mele renette e noci caramellate
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Medaglione di maialino in veste croccante al cuore di prugne e pistacchi
Patate rosolate
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Torta
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Caffé
Arneis Roero docg
Nebbiolo Colline Novaresi doc
Valdobbiadene docg extra dry e Moscato d’Asti docg