SAN SILVESTRO 2015
Menù:
Il vassoietto:
pralina di mortadella e uva
conetto di baccalà mantecato
alicetta al basilico
rocher alle erbe aromatiche
macaron alla mousse di praga
cremino al salmone
Il cono dei fritti:
provola affumicata
anello di cipolla
arancino di riso
La barchetta:
frittatina campagnola
quiche ai profumi di bosco
brioche alle olive
pasta cresciuta allo zola
Mocetta Valsesiana, tomino langarolo mantecato all’olio piccante, paté di selvaggina con pan brioche grigliato, salami novaresi della duja, lombatina di coniglio all’antica con cestino invernale
***
Tiepido di tonno leggermente affumicato, provola e melanzana in parmigiana fondente
***
Risottino alla crema di carciofi, croccante di violetto e gocce di gorgonzola dolce
***
Tagliata di manzo al timo e melograno con patate mascotte
***
Zuccotto meneghino al cuore gelato di crema e nocciola, glassa di meringa e cioccolata calda
***
Caffé e amari
Sauvignon doc Grave del Friuli
Colline Novaresi Vespolina doc
Franciacorta brut metodo classico
Moscato d’Asti docg
Minerale naturale e frizzante
E dopo il brindisi… cotechino con le lenticchie, frutta fresca e secca, open-bar!
€. 60,00
NATALE 2015
Menù:
La piccola pasticceria salata:
frollino con gelatina di grana tartufato
rocher di prosciutto di Praga e granella di nocciole
cremino di salmone agli agrumi
bigné alla spuma di zucca e amaretto
crostatina ai marroni e robiola
castagnaccio al lardo e miele
Capesante su letto di carciofi con pralina di burrata
***
Risottino al petto di quaglia e riduzione al Sizzano
***
Pansotti di grano saraceno alle melanzane, caciotta e mentuccia su crema di zucchine e frutta secca
***
Tortino di salmone con gambero croccante ai profumi di bosco
Sorbetto alla mela verde
Cappone novello farcito alla salsiccia, mela annurca e tartufo con spicchi di patate alle erbe e salsa al passito
***
Scrigno di brisé con mousse al limoncello e scorzette candite
***
Caffé e amari
Panettone e pandoro tradizionali con salsa vaniglia e cioccolato fondente
Gavi docg
Refosco doc dal Peduncolo Rosso
Sizzano doc a degustazione con la carne
Franciacorta brut metodo classico
Moscato d’Asti docg
Minerale naturale e frizzante
€. 58,00
PASQUA 2015
Menù:
La piccola pasticceria salata:
tarteletta alle verdurine
bacio di dama alle olive
bigné alla crema di zola
cannoncino alla robiola e granella
briochina al pomodoro e acciuga
cremino al salmone
Gamberoni in croccante di tagliolini con misticanze e punte di asparagi
***
Timballo di pasqualina all’uovo di quaglia con biscotto di grano saraceno
***
Risottino mantecato al parmigiano riserva con bocconcini di coniglio
***
Spigola conica alle olive taggiasche e pomodorini dolci con zucchine alla santoreggia
***
Costolettine di pré salé alle erbe aromatiche con tortino di patate
***
Ovetto al cuore di fragoline flambate
***
Caffé e amari
Colomba tradizionale
Traminer aromatico doc
Dolcetto d’Alba doc
Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne
Franciacorta brut metodo classico biologico
Moscato d’Asti docg
Minerale naturale e frizzante
(a disposizione alternative ai piatti di pesce per chi non lo gradisce, da comunicare alla prenotazione)
